いやぁ、ずっとベーコン作りをしたかったんですよ。
でも室内でやると部屋中が凄い匂いになるし、躊躇っていたんですよね。
でもナイスな商品を見つけました。
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B000AR2OXE/
これ。煙もあまり漏れないみたいだし、まあ、漏れるだろうけどね。
8/22にミート池田さんで購入した豚バラブロック。
これを塩、砂糖、胡椒、ローリエで漬け込み５日ほど。
５日後にを取り出し、よく洗ってから塩抜き、ピチットシートで一晩水抜き後、乾燥。
これを使って２時間ほど乾燥です。表面が乾けば良いと思うので時短の為に使いました。
そしていよいよセットします。
アルミホイルにチップを入れます。これ、多すぎました。
あと、アルミホイルだと底にこびりついたで、アルミ皿みたいなものを100均で買った方が良さげ。
垂れ汁の受け皿、網、肉をセットです。
強火でチップから煙が出てきたら弱～中火に落として蓋をして10分待ちます。
やはりスモーク臭はナカナカ。嫁さんからクレームが来るレベルです。
室内でやっちゃダメなレベルでした。
蓋の裏にタール？のこびりつきが凄いですね。
お湯と食器用洗剤で簡単に落ちました。
あとは1～2日、臭いを落ち着かせてからいただきます。
が、待ちきれませんでした。我慢できない男です。
少し切って焼いてみました。
バッチリなカリカリベーコンです。
胡椒を振りました。
凄い美味しいです。少し中が半生でしたが、焼けばOK!気にしません。
次回は燻製時間を延ばしてみよう。
味は市販のベーコンと遜色なし。燻製の香りマシマシなベーコンって感じ。
明日からベーコン尽くしだなぁ、そして太るわ。
